Posts Tagged ‘salada’

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Salada de Atum

outubro 29, 2009

Hoje a noite quando cheguei da yoga, tava querendo comer alguma coisa leve e fácil de preparar.

Dei uma olhada na geladeira e na dispensa, e resolvi preparar uma salada de atum.

Usei um atum daqueles enlatados, conservados na água e sal.

Na hora de montar a salada, separei os outros ingredientes e fui misturando numa vasilha.

O primeiro foi pepino tipo japonês, cortei em pedacinhos pequenos. Em seguida, coloquei folhas de hortelã, picadas na mão. Temperei com sal grosso picado e reguei com azeite. Depois, acrescentei um pouquinho de nozes picadas, queijo ricota em pedaços e gengibre ralado. Misturei tudo e fui preparar o atum.

Atum escorrido e fora da lata, coloquei no centro do prato e joguei a mistura de pepino ao redor do atum.

Ficou pronta a salada que, por sinal, ficou ótima. CIMG2358

Experimente e façam bom proveito.

Abraços,

Tiago

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Sucaria

março 24, 2009

Galera,
Esta é uma dica massa, principalmente para os que moram pelas bandas de cá da zona norte, mas também para todos de todas as zonas e vizinhanças.
É a sucaria Veneta, na Galeria Jaqueira Park Center, que fica ali na esquina com a Rua do Futuro. Os sucos, como diz meu amigo Berna, são irados, e o ambiente é legal, ao ar livre, projeto by Aparício, mais conhecido como Alexandre, o Bahia.
Lá, tem também saladas e sandubas, tudo por um preço justo. Funciona até 22h, e, ontem, depois da jaqueira, eu e Daniela paramos por lá. Eu fui de uva com água de coco e ela, morango com hortelã.
Em breve, vai ter café também, segundo nos falou Borba, o dono.
Beijos
Sandra

 

ps. No DP, saiu esta notinha:

Gastrô // Veneta Sucaria aposta na qualidade

Aberta há menos de um mês, a casa apresenta um cardápio saudável, com uma boa variedade de sanduíches leves, saladas incrementadas, açaí na tigela e guaraná da Amazônia


A Veneta Sucaria, recém-inaugurada na Galeria Jaqueira Park Center, na Jaqueira (ao lado do Parque da Jaqueira e em frente ao Park Jato), capricha na qualidade dos produtos oferecidos, num ambiente bem cuidado. Aberta há menos de um mês, a lanchonete se preocupa em oferecer alternativas saudáveis de alimentação, como sucos, sanduíches especiais e frios, saladas incrementadas, açaí, guaraná da Amazônia, entre outros.

Os sucos, naturais e batidos na hora, são deliciosos, e divididos em categorias como Combinados e Terapêuticos. Nesta última, estão opções como o TPM, feito com mamão, maçã e gengibre, que traz propriedades calmantes. Custam R$ 3,80, cada. Outro diferencial são os Smoothies (R$ 7,50), preparados com três tipos de frutas batidas com iogurte natural e sorvete, acompanhados de bola de sorvete e calda de mel. O Smoothie Infantil ainda leva chocolate granulado e jujubas.

Entre os sanduíches, uma das pedidas é o Tom Zé (R$ 7), que leva peito de peru, ricota, alface, tomate e pimentão vermelho, recheando fatias de pão integral. Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 7h às 22h.

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Salada de pepino

março 5, 2009

Caros amigos blogueiros,

Ontem, aproveitando um pernil de carneiro delicioso que a minha mãe mandou para mim e também a atual tentativa, ainda meio inexitosa, de passar uma quaresma light, fiz uma salada que adoro, e costumo fazer sempre que preparo ovinos, mas que também é boa até sozinha. Como se diz por aí, é super refrescante e crocante!

Pode usar qualquer pepino, mas eu prefiro o japa, que tem menos sementes…

Para começar, descasco os pepinos, meio na grosseria, sempre deixando uns nacos verdes, sem tirar a casca totalmente, e corto em cubinhos. Coloco numa saladeira, junto com umas folhinhas de hortelã e, ontem, para inovar, joguei também alguns poucos cubos de queijo minas frescal. Outra vez, ao invés do queijo, coloquei  um pouquinho de nozes picadas, mas, normalmente, faço só com o pepino e a hortelã mesmo.

 

Na sequência, pego, dependendo da quantidade de pepino, um ou 2 potinhos de coalhada fresca. Ontem, usei 3 pepinos pequenos para 1 potinho de coalhada, daquelas que vende no supermercado. Neste ponto, aliás, recomendo a que não é adoçada;  existem sim 3 tipos: com açúcar, com adoçante e sem nada, que é a que uso.

Voltando ao molho, misturo 1 pote de coalhada com  meio de água mineral, tempero com sal e pimenta do reino moída na hora. Em seguida, num pilão, amasso 2 dentes de alho e várias folhas de hortelã, misturo na coalhada, e acrescento mais folhas de hortelã. O molho não fica verde, e sim branco, mas pode ser uma idéia amassar mais folhas e esverdear o molho, numa espécie de pesto light, só que de hortelã!

Sirvo já misturado com o molho…ou não, vareia! Uma dica final é fazer, já no prato, uma caminha com alface roxa, colocar a salada de pepino por cima e, no topo, o molho.

Bom apetite e saudações rubro-negras,

Sandra

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VINAGRETE DE MELANCIA

dezembro 19, 2008

carneiros_4321Como já é uma tradição de quase 10 anos, alugamos uma casa em carneiros neste final de ano, que, a bem da verdade, começou mais cedo, já no primeiro final de semana de dezembro, com direito ao feriado de Nossa Senhora da Conceição (minha mãe, minha rainha), no dia 8/dez.

Foi uma turma ótima e abrimos a temporada em grande estilo, com lagostas trazidas da PB, muito espumante, e o delicioso arroz de polvo de lúcia, já postado aqui no blog, além de ostras frescas e o peixe “pescado” por Tiago e Caco!

Para acompanhar, além de maionese verde de batata, igualmente já postada, fizemos uma salada de folhas e um molho vinagrete especial para ela. Eu havia lido a respeito desse vinagrete na internet e estava apenas aguardando a melhor oportunidade para experimentar… a oportunidade não poderia ser melhor: beira mar da praia dos carneiros!

O  molho é super simples e o  resultado é divino! O segredo é substituir os tomates por melancia, cortada em cubinhos, exatamente como se faz com o tomate para o tradicional molho vinagrete. Daí, coloca cebola e cheiro verde e acrescenta azeite, sal, pimenta do reino e também uma porção de suco de limão e 2 do de laranja. Eu acho que usamos uns 2 limões e 4 laranjas….

Ficou ótimo, super refrescante! Todo mundo gostou! Deu um upgrade fenomenal na salada, ainda mais porque os follllhooooooooosos eram acompanhamento para as famosas lagostas grelhadas de tati e bebíamos um espumante rose bem geladinho…. tudo ao som dos coqueiros na praia, que coisa mágica!

Beijos

Sandra

ps. vamos repetir ainda nesta temporada, com certeza!

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Filé de Avestruz

abril 11, 2008

Estava eu em casa sozinho num domingão, completamente abandonado a própria sorte na hora do almoço, só com a TV de companhia – vocês sabem que TV num domingo é foda!!! – Tava péssimo!!!

Lembrei-me que, no sábado, tinha comprado vários vegetais folhoooosooooos (para lembrar da nossa famosa Ruth) na feira de produtos orgânicos que tem na praça de Casa Forte, ou seja, resolvi fazer uma saladinha para melhorar meu astral.

Voltando à feira, eu fui às 06:00hs da manhã, pense que parece uma praça de guerra, muita gente, na maioria aposentados, disputando quase a tapa os produtos.

Retornando ao meu domingo, pensei que só salada não resolveria nada. E aí, resolvi preparar o filé de avestruz que tinha comprado para comer com Sandra, mas, como ela não deu muita bola, eu não tinha nada para me impedir de cozinhá-lo naquele momento.

A carne do avestruz se parece com a carne de boi.

Partindo para receita:

01 Filé da sobrecoxa de avestruz (360g)

03 talos de alho-poró pequenos picados

1/2 cebola grande picada

Pimenta do reino em pó e em grão

Pimenta rosa em grão

Sal

Azeite – coloquei pouco, mas sem medida 

e vinho tinto – coloquei pouco, menos que o azeite, mas, também sem medida.

Temperei o filé colocando os ingredientes nesta ordem: alho-poró, cebola, pimenta do reino em pó, azeite, pimenta rosa em grão, pimenta do reino em grão e o vinho.

Deixei marinando um tempo, enquanto preparava a salada, que na verdade, era um mix de folhas de alfaces americana, crespa e roxa picadas, com rúcula e rabanete, banhados com uma mistura de azeite e vinagre balsâmico.

Depois de preparar a salada, voltei ao filé, colocando o último ingrediente que foi o sal. Em seguida, coloquei uma frigideira no fogo para esquentar um pouco, seguindo do filé e dos temperos todos.

Primeiro uma selada rápida em todos os lados, como já ensinou nosso amigo Berna, e depois é só monitorar o cozimento, virando a carne até o ponto de sua preferência.

Cuidado para não queimar os temperos, pois, ele são excelentes acompanhamentos, caso necessário tire-os da frigideira antes da carne.

Eu gosto da carne mal passada, então o tempo de cozimento foi de 10 a 15 minutos.

Tudo pronto, foi só colocar tudo na mesa e salvar meu domingão, comi tudo!!!!

Abraços,

Bolo 

 

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Salada Picante de Mamão Verde com Carambola e Camarões

outubro 14, 2007

Tem uma salada que volta e 1/2 faço aqui em casa que é totalmente Porto. Salada de casa de praia. Praia com acento thai.

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Passe um mamão verde num ralo grosso. Evite a casca e as sementes;

Corte alguns tomates cereja em gomos;

Fatie 1 carambola em estrelas !);

Junto tudo numa saladeira e reserve.

 

Passe o camarão rapidamente em um caldo de peixe fervendo. Eu costumo usar Hondashi. Retire o camarão com uma escumadeira e acrescente ao caldo umas 2 folhas de capim-limão amassadinhas. Eu já usei erva-cidreira e rolou bem.

Abaixe o fogo e raspe a casca de 1/2 limão sobre o caldo. Apague o fogo.

Junte o suco da metade do limão e um nada de shoyo. Deixe esfriar.

Coe este caldo sobre 1 pimenta dedo-de-moça – sem as sementes- bem picada e tempere com sal fino e azeite.

Use para regar a salada com o camarão por cima e desfolhe sobre tudo, bastante coentro fresco.

Eu tomo cachaça para preparar e cerveja gelada para acompanhar!

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Salmão Marinado Com Manga

setembro 7, 2007

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Não, Berna! Não é para limpar a boca na manga da camisa depois de comer o salmão.

 

Corte o filé de salmão e a manga em pedaços + ou – do mesmo tamanho, e ponha em um recipiente. Junte o suco de ½ limão e tempere com sal fino. Deixe na geladeira, coberto, por pelo menos ½ hora.

Perto da hora de comer, pique bem um tanto de coentro fresco, cebolinha e ½ pimenta dedo-de-moça (evite as sementes).

Retire o salmão da geladeira, acrescente a pica (o que você acabou de picar, né Bolo?) e um pouco de vinagre balsâmico e então regue de um bom azeite.

Sirva com uma saladinha de folhas.

m.