Posts Tagged ‘Porco’

h1

Lombo de Porco

dezembro 10, 2008

lombo-de-porco

Cortei no meio um lombo, e passei uma mistura de temperos q, pelo q me lembro era, um tempero pra carne q compramos no mercado público (já dechavei esse tempero no post da picanha), pimenta Síria, cominho, alecrim em pó, misturado com um pouco de sal grosso, pilei tudo seco e depois misturei com azeite. Tinha feito algumas horas antes pro azeite agir e aglutinar/potencializar esses sabores.

Deixei a carne pegando gosto um bom tempo enquanto a frigideira ficava bem quente no fogo, selei todo o lombo e coloquei na assadeira, arrudiado com umas rodelas de batata, cortada com casca e com grossura de um dedinho.

No depósito onde a carne tinha ficado, misturei suco de 3 laranjas com o q tinha restado do tempero e despejei em cima do lombo, despejei depois quase a mesma quantidade do suco das laranjas de óleo de soja, fica um pouco demais mas acho isso importante pra textura e gosto da batata no final.

Coloquei no forno em 205ºC previamente aquecido, deixei a primeira meia hora com um papel alumínio, depois tirei e dei um banho na carne com o molho da assadeira. Depois da segunda meia-hora, dei outro banho, e depois de 15’ dei outro banho e pincelei mel de engenho, deixando passar mais 15 minutos antes de tirar do forno, nesses últimos minutos dei uma bombada no forno colocando no seu máximo pra rolar aquela queimadinha e a crosta com o mel.

Servi com a batata q tava tenra e em alguns momentos crocante, o lombo fica bem úmido e ainda tem o molho q serve por cima.

Esse foi teste pro jantar de final de ano, pragente começar 2009 fuçando pra frente!

Abraços e boas festas!!!

Anúncios
h1

Lombo de Porco, parte 2, o Iraque é aqui…

setembro 15, 2008

Então, rapasiada, o Lombo foi testado e aprovado.

Depois dos dois dias na geladeira e na marinada, pensava em chegar em casa pra dar um trato no lombo q seria assim:

Passar uma pequena quantidade de sal grosso no lombo, selar numa frigideira bem quente e mandar pro forno pré aquecido e médio pra deixar assar durante algumas horas. Depois ir com a marinada na frigideira pra tirar a graxinha do fundo, acrescentar à marinada mel de engenho e uma boa quantidade de wassabi, deixar reduzir um pouco e banhar ou pincelar na carne no seu 1/3 final de tempo no forno.

Mas não foi isso q aconteceu…

Depois de passar umas 6 horinhas no estúdio e chegar atrasado ao aniversário de Tatty, onde me incumbi de dar esse devido trato no lombo, me deparei com o esmagamento de um antigo e querido ente de minha família percussiva, evento q me tirou de tempo, tanto quanto alguns amigos álcoolizados q resolveram voltar a adolescencia a muito esquecida, e colar no meu juizo feito “bago de jaca”.

Minha gente eu queria somente tomar umas duas doses de Visky pra relaxar!!!

Daí, apartir de todos esses causos, ficou assim, a porra do lombo q demora pra carai pra assar, tinha q ir pro forno logo, pois a galera tava roendo o reboco lá de casa! Eu peguei o danado dei-lhe três tapas, passei aquela cuinha de mão de sal grosso nele e aprumei-lo na assadeira junto com as verduras da marinada e enfiei no puto do forno q tava frio mesmo e foda-se! Puta quiu pariu pra porra da selada!!!

O danado ficou 3 hs no forno, enquanto isso eu consegui tomar algumas doses de vizzzky e de cachaça Rainha-PB (a melhor de todos os tempos) e Dorinha deu uma acessoria banhando o lombo com o liquido da marinada, e na última hora eu misturei o wassabi com o mel de engenho e mandei por cima da carne. Ela saiu linda lá pelas tantas, junto com um salpicão indignado de Dorinha, e todo mundo se restatelou, gerando energia pra algumas horinhas e garrafas de Vizzzzzzzkkyyyyy até o final da festa.

Beleza rapasiada, beijos e abraços, eu vou nessa q o bombardeio deu uma trégua, eu vou conviver com floco de neve durante uns 3 meses aqui em casa e Tatty tá costurando um rombo gigante no puff pra ver se ele ressucita.

Em tempo: tomar a cana dentro das cabacinhas é show, valeu Carla e Andréa! Gelo é bóia, valeu Dr Álvaro, Paulinho, Serginho, Márcio e Guga! Putz, animador em festa de véio é foda, valeu Bruna e Rapha! Tati, CO e Bahia num comeram o lombo porque num quizeram, tavam vendo uns quadros de arte na casa de Tati, valeu vcs também…Bahia, chegasse inteiro em casa?!? e Keops, meu irmão, o que é aquele azeite trufado, bom demais!!! Tatty agradece todos os presentes, tudo lindo! Valeu galera e Paz, muita Paz pra todo mundo…

h1

Lombo de Porco, Parte 1

setembro 11, 2008

Então, demorei mas tô aí…

Fiz uma parada hoje e não quero esquecer, Tatty comprou um lombo de porco de mais ou menos 1,9 Kg.

Tirei do congelador, coloquei numa travessa, mandei por cima pitadas de páprica picante, fazendo uma linha fina em toda sua extenção, mandei em doses consideradas cominho com pimenta do reino e amassei na mão dois punhados de tomilho seco.

Depois cortei grosseiramente duas cebolas e meio pimentão médio, e coloquei vários (vários mesmo) dentes de alho amassados com um murro, uma faca e com casca e tudo.

Daí vinheram os líquidos, coloquei um tanto (era o final da garrafa, tipo dois dedos) de vinagre de arroz, q acho bem mais suave q os outros, e suco de duas laranjas.

Enrolei bem enrolado em plástico filme, agora é um tal de 48 hs, chacoalhando de vez em qdo e virando de ponta cabeça hoje a noite, amanhã desvirando, e depois de sábado digo como ficou…

Abraço pra todo o mundo, Berna

h1

Pernil de porco ao alecrim

novembro 20, 2007

http://forum.sysadmin.it/forum_posts.asp?TID=16469&PID=87599

Fiz esse pernil no churrasco/loucura que fizemos no nosso apartamento, que já mencionei no post com a receita do palmito.

Ingredientes:

01 pernil de porco (01 bandeja vendida nos supermercados)

02 limões

Sal

Azeite

Alecrim

01 Dose de vodka boa.

Modo de fazer: primeiro lavar o pernil com o suco dos limões, espreme todo o suco e esfrega os limões no pernil. Deixa marinando um pouco no limão, uns 15 a 20 minutos, e depois coloca o sal, o azeite, o alecrim e a dose de vodka. Deixei na geladeira umas 3 horas, antes de colocar na churrasqueira. Colocar na grelha, longe do fogo, até está no ponto, bem assadinho, mas, cuidado para não secar.

Beijos e abraços,

 Bolo