Posts Tagged ‘Azeite’

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Bruschetta

agosto 18, 2009
Essa receita foi a entrada do jantar de Maria para Maria, já contado no post anterior.
A receita é a seguinte:jantarhighlander000
02 pães italianos
mozzarela de búfala
tomate cereja
agrião
alho
8 CS azeite
2 CS vinagre balsâmico
Cortar bolinhas de mozzarela de búfala em pedaços pequenos e tomates cereja ao meio e reservar numa tigela mergulhados na mistura de azeite e vinagre balsâmico.
Cortar dois pães italianos em fatias grossas, acrescentar 1 fio de azeite e alho concentrado (pouco). 
Colocar os pães no forno para assar até ficar crocante. 
Colocar sobre o pão, o queijo, o tomate e o agrião.
Essa receita é para seis pessoas.
Abraços,
Bolo
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Como variar o frango grelhado de cada dia….

outubro 28, 2008

Não sei se como eu, vocês também praticam a dieta do frango grelhado dia sim dia não, e se o fazem, tenho aqui uma boa pedida para variar e incremetar o penoso! É uma versão de molho teriyaki que aprendi com minha mãe.

É super fácil de fazer.

O molho leva 1/2 xícara de suco puro de abacaxi docinho (sem açúcar), 2 colheres de sopa de shoyo e outras 2 de azeite. Numa tijela, mistura tudo bem direitinho e, na seqüência, coloca sobre o peito de frango já grelhado. Eu gosto do filé de peito alto, que dá para fazer a partir do peito desossado ( 1 peito pequeno ou médio rende 2 porções). Antes de comer, dá uma leve esquentada nos 2 juntos. Salpicar um pouco de gergelim também é legal.

Último detalhe: esta quantidade de molho dá para mais de um peito!

Beijos

Sandra

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Azeite de Oliva Temperado: Três receitas

março 19, 2008

Eu e Sandra resolvemos iniciar uma coleção de azeites. Juntamos os que a gente já tinha, compramos e ganhamos (de Tati e Fernando) outros e aumentamos a nossa coleção. Já temos azeites de diversas nacionalidades, tais como: espanhola, portuguesa, grega, chilena e italiana.

Sandra leu numa revista uma receita de azeite temperado com castanha do pará e salsinha, e resolvemos incrementar nossa coleção, temperando e criando novos azeites. Logo em seguida , comprei cinco garrafas de azeite “Hacienda”, que é ótimo e estava na promoção, daí, começamos a fazer nossas experiências.

Antes das receitas vejam os cuidados que devem ser tomados na preparação e conservação do azeite.

Preparando o recipiente

Antes de temperar o azeite é preciso é preciso certificar-se que o recipiente esteja bem higienizado e bem seco, só assim garante-se a qualidade do azeite temperado. Veja como fazer:

  1. Escolha uma garrafa de vidro com capacidade para acondicionar o azeite temperado.
  2. Coloque em uma panela grande 3 litros de água e ao ferver arrume o recipiente de vidro e deixe ferver por mais 2 minutos.
  3. Em seguida, retire-a e com a ajuda de um pinça (de cozinha) vire o vidro de modo que fique com a abertura para baixo e deixe por mais 2 minutos.
  4. Por último retire os vidro com a pinça e coloque sobre um pano bem limpo e deixe escorrer por 10 minutos com a superfície virada baixo. Só use o vidro quando estiver bem seco.
  5. Enquanto isso ferva as tampas dos recipientes por 5 minutos.

Como guardar o azeite temperado

O azeite de oliva temperado é menos estável, quando se compara com o mesmo produto natural. O ideal e guardá-los na geladeira por até um mês, mantendo os recipientes sempre fechados.

A primeira receita é com castanha do pará e salsinha. Modo de fazer: Corte a castanha em lasquinhas, pique a salsinha e misture tudo. Coloque a mistura na garrafa até preencher 1/3 e complete com azeite. Espere 3 dias para apurar e consuma a vontade.

A segunda receita foi feita com 2 pimentas dedo de moça, 3 dentes de alho, folhas de manjericão e um raminho de hortelã. Modo de fazer: Descasque o alho e amasse levemente,  pique as folhas de manjericão e coloque na garrafa. Faça um corte vertical para abiri as pimentas e coloque-as na garrafa. Preencha a garrafa com o azeite. E por último, coloque o raminho inteiro de hortelã para ornamentar a garrafinha junto com os outros ingredientes.

Os azeites dessas duas receitas já estão sendo degustados aqui em casa. A terceira receita é uma variação da primeira, na qual, foi trocada a salsinha por cebolinha, que foi colocada picadinha e também com um raminho para ornamentação.

Essa última receita foi feita para presentearmos meu pai que se interessou pela história dos azeites e Tiago Cat que comemorou o seu aniversário no Bar do Neno, praticamente minha sala de visita.

Espero que gostem.

Bolo

Ps – vejam o site: www.azeite.com.br

A parte da preparação e conservação eu tirei de lá.