Archive for the ‘saladas’ Category

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Salada de Atum

outubro 29, 2009

Hoje a noite quando cheguei da yoga, tava querendo comer alguma coisa leve e fácil de preparar.

Dei uma olhada na geladeira e na dispensa, e resolvi preparar uma salada de atum.

Usei um atum daqueles enlatados, conservados na água e sal.

Na hora de montar a salada, separei os outros ingredientes e fui misturando numa vasilha.

O primeiro foi pepino tipo japonês, cortei em pedacinhos pequenos. Em seguida, coloquei folhas de hortelã, picadas na mão. Temperei com sal grosso picado e reguei com azeite. Depois, acrescentei um pouquinho de nozes picadas, queijo ricota em pedaços e gengibre ralado. Misturei tudo e fui preparar o atum.

Atum escorrido e fora da lata, coloquei no centro do prato e joguei a mistura de pepino ao redor do atum.

Ficou pronta a salada que, por sinal, ficou ótima. CIMG2358

Experimente e façam bom proveito.

Abraços,

Tiago

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Camarão Chique do Amparo

setembro 16, 2009

Mais uma receita da grife dos Highlanders!!!

Seguem aqui a receita do maravilhoso jantar ocorrido na casa de Loirinha e Chipan no dia 21 de agosto, do qual tivemos, eu e Cat e outros convidados, a honra de participar. A homenageada da noite era a chique do Amparo, também conhecida como Nina Mendonça.
Vejam aí a receita e depois coloco as fotos.
 
Camarão Chique do Amparo
by Luciana Monteiro.
Receita Camarão Chique do Amparo
 
– Cebola picada.
– Camarão apenas refogado para não ficar muito mole.
– yogurte natural.
– pimenta síria (pimenta do reino com canela)
– Mel a gosto para quebrar o azedinho do yogurte.
 
Acompanhamentos.
– Baby batata, cenoura e cebola cozidos com pimenta síria.
– Arroz branco,
– salada de alface, alface americano e palmito.
– Salada de agrião e tomate cereja.
– Lombo na cerveja preta.
 
Modo de preparo.
– Doura a cebola no azeite.
– Doura um pouco o camarão.
– Coloca o yogurte, pimenta síria e vai dosando o mel…
– Deixa ferver (não muito) e pronto.

Aproveitem, experimente e não deixem de comentar.

Beijos e abraços,

Bolo

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Saladosa

junho 25, 2009

Tatty deu a ideia de fazermos um jantar na casa (nova!) de Daniela e eu fiquei responsável pela salada que acompanhou o risoto de fungui que as elas duas fizeram, e que tava ótimo, vale ressaltar.

Para folhosa, coloquei rúcula, alface roxa e  também da americana, várias uvas roxas, todas cortadas no meio e com as sementes devidamente retiradas, castanhas do pará trituradas e um tanto de ricota ralada.

Fiz dois molhos, mas um deles ficou bem melhor, que foi o com mel de abelha, azeite,  mostarda dijon granulada e umas bolinhas de pimenta rosa. O outro era com iogurte e um tanto da mesma mostarda. Eles foram servidos separadamente.

Antes de ir para casa de Daniela, resolvi ainda fazer uns croutons para salada. Peguei um pão de linhaça que tinha comprado no Pão de Açúcar, que, aliás, está com uma sessão ótima de pães integrais, e cortei em cubinhos. Num pilão, amassei várias folhas de hortelã, azeite, pimenta do reino e sal. Depois, coloquei manteiga numa assadeira, derreti,  misturei o pesto de hortelã, tudo no fogo alto, e coloquei os pedacinhos de pão, mexi pra  lá e pra cá, para eles ficarem bem lambuzados e, na sequência, coloquei do fogo para o forno, que já estava quente. Quando os pedacinhos estavam crocantes, desliguei o forno e, na hora em que a salada foi servida, salpiquei os croutons por cima.  

Beijos

Sandra

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Sucaria

março 24, 2009

Galera,
Esta é uma dica massa, principalmente para os que moram pelas bandas de cá da zona norte, mas também para todos de todas as zonas e vizinhanças.
É a sucaria Veneta, na Galeria Jaqueira Park Center, que fica ali na esquina com a Rua do Futuro. Os sucos, como diz meu amigo Berna, são irados, e o ambiente é legal, ao ar livre, projeto by Aparício, mais conhecido como Alexandre, o Bahia.
Lá, tem também saladas e sandubas, tudo por um preço justo. Funciona até 22h, e, ontem, depois da jaqueira, eu e Daniela paramos por lá. Eu fui de uva com água de coco e ela, morango com hortelã.
Em breve, vai ter café também, segundo nos falou Borba, o dono.
Beijos
Sandra

 

ps. No DP, saiu esta notinha:

Gastrô // Veneta Sucaria aposta na qualidade

Aberta há menos de um mês, a casa apresenta um cardápio saudável, com uma boa variedade de sanduíches leves, saladas incrementadas, açaí na tigela e guaraná da Amazônia


A Veneta Sucaria, recém-inaugurada na Galeria Jaqueira Park Center, na Jaqueira (ao lado do Parque da Jaqueira e em frente ao Park Jato), capricha na qualidade dos produtos oferecidos, num ambiente bem cuidado. Aberta há menos de um mês, a lanchonete se preocupa em oferecer alternativas saudáveis de alimentação, como sucos, sanduíches especiais e frios, saladas incrementadas, açaí, guaraná da Amazônia, entre outros.

Os sucos, naturais e batidos na hora, são deliciosos, e divididos em categorias como Combinados e Terapêuticos. Nesta última, estão opções como o TPM, feito com mamão, maçã e gengibre, que traz propriedades calmantes. Custam R$ 3,80, cada. Outro diferencial são os Smoothies (R$ 7,50), preparados com três tipos de frutas batidas com iogurte natural e sorvete, acompanhados de bola de sorvete e calda de mel. O Smoothie Infantil ainda leva chocolate granulado e jujubas.

Entre os sanduíches, uma das pedidas é o Tom Zé (R$ 7), que leva peito de peru, ricota, alface, tomate e pimentão vermelho, recheando fatias de pão integral. Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 7h às 22h.

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Salada de pepino

março 5, 2009

Caros amigos blogueiros,

Ontem, aproveitando um pernil de carneiro delicioso que a minha mãe mandou para mim e também a atual tentativa, ainda meio inexitosa, de passar uma quaresma light, fiz uma salada que adoro, e costumo fazer sempre que preparo ovinos, mas que também é boa até sozinha. Como se diz por aí, é super refrescante e crocante!

Pode usar qualquer pepino, mas eu prefiro o japa, que tem menos sementes…

Para começar, descasco os pepinos, meio na grosseria, sempre deixando uns nacos verdes, sem tirar a casca totalmente, e corto em cubinhos. Coloco numa saladeira, junto com umas folhinhas de hortelã e, ontem, para inovar, joguei também alguns poucos cubos de queijo minas frescal. Outra vez, ao invés do queijo, coloquei  um pouquinho de nozes picadas, mas, normalmente, faço só com o pepino e a hortelã mesmo.

 

Na sequência, pego, dependendo da quantidade de pepino, um ou 2 potinhos de coalhada fresca. Ontem, usei 3 pepinos pequenos para 1 potinho de coalhada, daquelas que vende no supermercado. Neste ponto, aliás, recomendo a que não é adoçada;  existem sim 3 tipos: com açúcar, com adoçante e sem nada, que é a que uso.

Voltando ao molho, misturo 1 pote de coalhada com  meio de água mineral, tempero com sal e pimenta do reino moída na hora. Em seguida, num pilão, amasso 2 dentes de alho e várias folhas de hortelã, misturo na coalhada, e acrescento mais folhas de hortelã. O molho não fica verde, e sim branco, mas pode ser uma idéia amassar mais folhas e esverdear o molho, numa espécie de pesto light, só que de hortelã!

Sirvo já misturado com o molho…ou não, vareia! Uma dica final é fazer, já no prato, uma caminha com alface roxa, colocar a salada de pepino por cima e, no topo, o molho.

Bom apetite e saudações rubro-negras,

Sandra

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VINAGRETE DE MELANCIA

dezembro 19, 2008

carneiros_4321Como já é uma tradição de quase 10 anos, alugamos uma casa em carneiros neste final de ano, que, a bem da verdade, começou mais cedo, já no primeiro final de semana de dezembro, com direito ao feriado de Nossa Senhora da Conceição (minha mãe, minha rainha), no dia 8/dez.

Foi uma turma ótima e abrimos a temporada em grande estilo, com lagostas trazidas da PB, muito espumante, e o delicioso arroz de polvo de lúcia, já postado aqui no blog, além de ostras frescas e o peixe “pescado” por Tiago e Caco!

Para acompanhar, além de maionese verde de batata, igualmente já postada, fizemos uma salada de folhas e um molho vinagrete especial para ela. Eu havia lido a respeito desse vinagrete na internet e estava apenas aguardando a melhor oportunidade para experimentar… a oportunidade não poderia ser melhor: beira mar da praia dos carneiros!

O  molho é super simples e o  resultado é divino! O segredo é substituir os tomates por melancia, cortada em cubinhos, exatamente como se faz com o tomate para o tradicional molho vinagrete. Daí, coloca cebola e cheiro verde e acrescenta azeite, sal, pimenta do reino e também uma porção de suco de limão e 2 do de laranja. Eu acho que usamos uns 2 limões e 4 laranjas….

Ficou ótimo, super refrescante! Todo mundo gostou! Deu um upgrade fenomenal na salada, ainda mais porque os follllhooooooooosos eram acompanhamento para as famosas lagostas grelhadas de tati e bebíamos um espumante rose bem geladinho…. tudo ao som dos coqueiros na praia, que coisa mágica!

Beijos

Sandra

ps. vamos repetir ainda nesta temporada, com certeza!

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Tati, a minha receita é PATÉ DE FÍGADO DE AVES

dezembro 3, 2008

A minha única receita, aliás uma adaptação do Mestre Charlô, é o PATÉ DE FÍGADO DE AVES. As “aves”, por sinal, são somente galinhas. É bem simples e sensacional. Faz sempre sucesso. Aí vai:

PATÊ DE FÍGADO DE AVES

 

INGREDIENTES

1/2 fígado de galinha; (meio quilo, não?)

300 g de margarina (não serve manteiga e não sei o porquê);

1 xícara de creme de leite fresco;

2 colheres de chá de sal;

Pimenta do reino moída na hora;

1 colher de chá de noz moscada ralada;

4 colheres de farinha de trigo;

4 ovos;

4 colheres sopa de conhaque Remmy Martin, de preferência (ou Napoleon).

MODO DE PREPARO

Bater o fígado bem limpo no liquidificador;

Peneirar e bater novamente com todos os outros ingredientes;

Por último o creme de leite;

Assar em forma de bolo inglês (de preferência de ferro com tampa), untada;

Cobrir com papel de alumínio em banho-maria no forno por mais ou menos 1 hora;

A 100º graus

Esperar esfriar

IMPORTANTE:

Faca o teste do palito para verificar o ponto;

Deve sair úmido, mais sem a massa grudada nele;

Dura aproximadamente 3 meses na geladeira. Nunca congelar.

Servir com fatias de pão, ou acompanhamento de saladas, ou puro, como entrada.