Archive for the ‘Dicas’ Category

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Quem tem medo de Panela de Pressão?

julho 9, 2010

Eu tenho! Fui criada assim! Na casa da minha mãe nunca teve, ou melhor, não tinha até quando eu morava lá, porque agora já tem, aliás, tem de vários tamanhos, até caldeirão! Este, por sinal, temporariamente (?!) residindo na casa de Zé Roberto, nosso vizinho.

Bem, só sei que minha mãe sempre disse que era perigoso usar, botava o maior medo na gente e eu assimilei isto, não tenho uma e, quando precisei usar uma vez, para cozinhar arroz preto, que, na panela normal demora uma vida e meia, Tatty me socorreu. Hoje, prestes a usar pela segunda vez na vida a montra que solta “gás” quente e pode explodir na sua cara, esquecida das orientações de Tatty, encontrei aqui na interneta umas dicas excelentes no site da GE:

http://www.fazfacil.com.br/manutencao/cozinha_panela_pressao.html

Achei super didático e tenho certeza que vou vencer mais uma vez a panela!

Powww

(Já adiantando o placar:)

Sandra 2×0 Panela

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CROSTINI x BRUSCHETTE

abril 20, 2010

Para ajudar um amigo a receber uma tchurma em casa para comer Crostinis bolados por ele, mandei um email com um resumo de textos que havia lido no excelente livro ” Jamie Oliver na Itália”. A partir do email do anfitrião, começou uma polêmica sobre o que são Crostini, ou melhor, qual a diferença deles (ou será delas?) para Bruschettas, muita gente dizendo que eram a mesma coisa, que só diferenciavam no tamnho ou, até mesmo, no sotaque!
 

Do livro, tirei:
BRUSCHETTE
A bruschette é uma espécie de sanduíche aberto, de onde, provavelmente, se originou a ideia da torrada com queijo. Normalmente, é feita com pão sourdough, um pão de massa fermentada com levedura natural, de cor cinza-escura, com mais água que o habitual. O pão tem uma casca grossa e crocante e, por isso, retém mais umidade, podendo ser usado até uma semana depois de feito. Se não encontrar o sourdough, um bom pão tipo caseiro dará ótimos resultados.
O  pão fica melhor em fatias de 1 cm de espessura e torrado em uma grelha, ou mesmo em uma tostadeira de pão doméstica. Depois de tostar as fatias, é precifo esfregá-las levemente duas vezes com um dente de alho, em seguida regá-las com um bom azeite de oliva e povilhar sal e pimenta-do-reino. A cobertura pode ir da mais simples à mais luxuosa, de ervas picadas e um tomate esmagado com manjericão até vegetais marinados, belos queijos ou uma deliciosa carne de carangueijo desfiada. Enfim, o que você preferir. Só há uma regra a seguir: seja qual for a cobertura da bruschetta, ela tem de ser feita com ingredientes frescos, cozidos com cuidado. “Na página seguinte” estão as minhas coberturas favoritas. Cada uma delas cobrirá 4 a 6 fatias. (As preferidas de Jamie: beringela e hortelã; alcachofrinhas; vegetais assados diversos; tomate e manjericão. Fotos no primeiro arquivo).
 
CROSTINI
“Sempre pensei que crostini fosse uma bruschetta pequena, mas não é bem assim: os crostini são feitos com pão branco em vez do pão com fermento natural. Na Itália, eles simplesmente tostam uma fatia de ciabatta de 1 cm de espessura, esfregam-na com um dente de alho cortado, regam com um pouco de azeite de oliva e temperam com sal e pimenta-do-reino. Os crostini podem ser ótimos aperitivos com drinques, especialmente se você vai oferecer diferentes coberturas.
Receita básica
1 pão ciabatta cortado em fatias de 1cm de espessura
1 dente de ALHO grande, descascado e cortado ao meio
azeite de oliva extravirgem
Grelhe as fatias de ciabatta. Enquanto ainda estão quentes, esfregue-as devagar com lado cortado do dente de alho e borrife-as a seguir com um pouco do azeite de oliva. Finalize com a cobertura de sua preferência….
(As preferidas de Oliver: presunto cru, figo e hortelã; verduras; muçarela de búfala e pimenta vermelha; purê de ervilha e fava com pecorino; ervas misturadas; feijão branco amassado com alho; tomate e azeitona). (Fotos nos outros 2 arquivos).

Lembro que, a partir do livro, já fiz umas bruschettas junto com meu amigo Guto, lá na praia de Tabatinga…, usamos até algumas das coberturas sugeridas por Jamie Oliver, mas não lembro masi quais, lembro mesmo que esfregamos alho a valer nas torradas.

Bjs

Sandra

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Na praia de Berna e Tatty (e da galera)

novembro 6, 2009

tem o Ezequiel!

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“JC, 06/11/2009

Ezequiel está de volta às areias
E por falar em praia, esta é uma excelente notícia para os amantes da gastronomia à beira-mar. O nigeriano Ezequiel, depois de alguns meses de temporada em São Luís do Maranhão, está de volta à cidade que o acolheu quando pela primeira vez chegou ao Brasil. As areias de Boa Viagem/Pina voltam a ser os seus domínios. Ele circula com a simpatia de sempre e, tão imprescindível quanto, com um cardápio cuidadosamente elaborado. O carro-chefe é mesmo o mix feito com carne-de-sol e calabresa. Ele é o mote perfeito para os acompanhamentos: um purê de macaxeira encimado por alho dourado, farofa bem amarelinha, cebola refogada e (pode parecer decoração, mas faz a diferença na composição final) tomates frescos cortados em meia-lua. O melhor de tudo, considerando o tamanho da porção que serve com sobra três pessoas, é o precinho camarada: R$ 15. O carrinho de Ezequiel é opção tanto para beliscar ao lado de uma bela cerveja quando para almoçar ali mesmo, no cenário imbatível da melhor praia urbana do Brasil. Procurem por ele.”

Na versão impressa tem uma foto ÓTIMA dele, que, infelizmente, não tem na on line…

Bjs
Sandra

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Grão-Vizir Especiarias

outubro 23, 2009

Pessoal,

Segue uma dica para quem gosta de especiarias.

Visitem o site da Grão-Vizir Especiarias e se deliciem com os temperos e as possibilidades de sabores oferecidos.

Grão Vizir

Beijos e abraços,

Tiago

http://www.graovizirespeciarias.com.br/

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A-D-O-R-E-I

agosto 3, 2009

🙂
Roubei de katsuki.iw-cubomagico

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dica de katsuki

abril 15, 2009

Gostei desta dica do blog do Katsuki, o http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/ , e resolvi copiá-la aqui:

Melhore suas fotos de comida

dicas-fotos-09

O portal Saber do Sabor dá algumas dicas básicas para quem quer melhorar suas fotos de comida. Ótimo serviço para os blogueiros de gastronomia!

Entrem em http://www.saberdosabor.com.br/fotografia4_curso1.html

Beijos
Sandra

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Sucaria

março 24, 2009

Galera,
Esta é uma dica massa, principalmente para os que moram pelas bandas de cá da zona norte, mas também para todos de todas as zonas e vizinhanças.
É a sucaria Veneta, na Galeria Jaqueira Park Center, que fica ali na esquina com a Rua do Futuro. Os sucos, como diz meu amigo Berna, são irados, e o ambiente é legal, ao ar livre, projeto by Aparício, mais conhecido como Alexandre, o Bahia.
Lá, tem também saladas e sandubas, tudo por um preço justo. Funciona até 22h, e, ontem, depois da jaqueira, eu e Daniela paramos por lá. Eu fui de uva com água de coco e ela, morango com hortelã.
Em breve, vai ter café também, segundo nos falou Borba, o dono.
Beijos
Sandra

 

ps. No DP, saiu esta notinha:

Gastrô // Veneta Sucaria aposta na qualidade

Aberta há menos de um mês, a casa apresenta um cardápio saudável, com uma boa variedade de sanduíches leves, saladas incrementadas, açaí na tigela e guaraná da Amazônia


A Veneta Sucaria, recém-inaugurada na Galeria Jaqueira Park Center, na Jaqueira (ao lado do Parque da Jaqueira e em frente ao Park Jato), capricha na qualidade dos produtos oferecidos, num ambiente bem cuidado. Aberta há menos de um mês, a lanchonete se preocupa em oferecer alternativas saudáveis de alimentação, como sucos, sanduíches especiais e frios, saladas incrementadas, açaí, guaraná da Amazônia, entre outros.

Os sucos, naturais e batidos na hora, são deliciosos, e divididos em categorias como Combinados e Terapêuticos. Nesta última, estão opções como o TPM, feito com mamão, maçã e gengibre, que traz propriedades calmantes. Custam R$ 3,80, cada. Outro diferencial são os Smoothies (R$ 7,50), preparados com três tipos de frutas batidas com iogurte natural e sorvete, acompanhados de bola de sorvete e calda de mel. O Smoothie Infantil ainda leva chocolate granulado e jujubas.

Entre os sanduíches, uma das pedidas é o Tom Zé (R$ 7), que leva peito de peru, ricota, alface, tomate e pimentão vermelho, recheando fatias de pão integral. Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 7h às 22h.