Archive for março \25\UTC 2011

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Peixe ao molho agridoce de tamarindo

março 25, 2011

 (receita do blogueiro nacozinha Chico Leitão, o candango mais gato do planalto central).

Ingredientes

2 Filets altos de peixe branco (robalo, badejo, pescada amarela ou st. peter, usei este último) de aproximadamente 250 gramas cada, sal, alho amassado a gosto, óleo de gergelim, coentro fresco.

 Molho: 100 gramas de polpa de tamarindo (dessas congeladas de fazer suco) , 1 xícara de chá de sake culinário (pode substituir por vinho branco ou vinagre branco), 2 colheres de sopa de açúcar, 1 pitada de sal, 1 gengibre ralado (do tamanho de um polegar), 1 pimenta dedo-de-moça picadinha, 1 pacotinho de hondashi (tempero japonês), 1 cebola roxa cortada em tiras fininhas.

 Como Fazer Molho: Refogue em duas colheres de sopa de óleo de gergelim (prefiro o torrado) a pimenta dedo-de-moça e o genbibre ralado em uma caçarola. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar e reduzir ate a metade. Reserve. Peixe: Tempere os filets com o sal e o alho e deixe repousar por 20 minutos. Aqueça uma grelha, pincele com óleo de gergelim e coloque os filets de peixe. Quando dourar de um lado vire com cuidado para dourar do outro lado. Não devem ficar muito cozidos para não ressecarem. Sirva os filets cobertos com o molho de tamarindo. Salpique gergelim, cebola roxa cortada em tirinhas e coentro picado por cima. Se for montar os pratos, guarneça com coentro picado, cebola roxa em tiras e pimenta dedo de moça cortada fininha (tire as sementes) Sugestão de acompanhamento: – Pode ser um Bifun (macarrão japonês de arroz) com legumes refogados (tipo um yakissoba mais simples) ou, – Arroz aromatizado de Jasmim (comprei no La Palma, mas não é difícil de achar não) – é só cozinhar como indica na embalagem. É como macarrão: cozinha-se na água com sal, escorre-se e depois deixa abafado na panela ainda quente alguns instantes).

Aproveitem!

Chico Leitão

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As águas vão rolar

março 2, 2011

Garrafa cheia eu não quero ver sobrar
Eu passo mão na saca saca saca rolha
E bebo até me afogar
Deixa as águas rolar

No começo do verão, Valentina passou um email para as colegas com uma receita de um drink que ela tinha achado na internet, ficamos todas salivando… ou seria babando?

Bem, na primeira tentativa, não encontrei do sorbet de limão, que é o da receita original, mas apenas o de abacaxi, e o danado do drink já ficou bom demais. Agora, nesta sexta-feira de carnaval, espero que Baco, Momo e os demais desta galera me ajudem a achar o de limão e o drink especial  refrescante do verão role bonito na sua versão original.

A receita é a seguinte:

– 250 ml de Vodka (confesso que, na segunda rodada, 250ml podem virar quase meio litro…, tudo fica muito relativo)

– 500 ml de sorbet de limão,

– 5g de hortelã fresca (vai meiono olho também)

Coloca o sorvete, a vodca e as folhas de hortelã no liquidificador, mistura tudo, canudinhos nos copos e goela a dentro!

Bom carnaval para todos,

Sandra