Cortei no meio um lombo, e passei uma mistura de temperos q, pelo q me lembro era, um tempero pra carne q compramos no mercado público (já dechavei esse tempero no post da picanha), pimenta Síria, cominho, alecrim em pó, misturado com um pouco de sal grosso, pilei tudo seco e depois misturei com azeite. Tinha feito algumas horas antes pro azeite agir e aglutinar/potencializar esses sabores.
Deixei a carne pegando gosto um bom tempo enquanto a frigideira ficava bem quente no fogo, selei todo o lombo e coloquei na assadeira, arrudiado com umas rodelas de batata, cortada com casca e com grossura de um dedinho.
No depósito onde a carne tinha ficado, misturei suco de 3 laranjas com o q tinha restado do tempero e despejei em cima do lombo, despejei depois quase a mesma quantidade do suco das laranjas de óleo de soja, fica um pouco demais mas acho isso importante pra textura e gosto da batata no final.
Coloquei no forno em 205ºC previamente aquecido, deixei a primeira meia hora com um papel alumínio, depois tirei e dei um banho na carne com o molho da assadeira. Depois da segunda meia-hora, dei outro banho, e depois de 15’ dei outro banho e pincelei mel de engenho, deixando passar mais 15 minutos antes de tirar do forno, nesses últimos minutos dei uma bombada no forno colocando no seu máximo pra rolar aquela queimadinha e a crosta com o mel.
Servi com a batata q tava tenra e em alguns momentos crocante, o lombo fica bem úmido e ainda tem o molho q serve por cima.
Esse foi teste pro jantar de final de ano, pragente começar 2009 fuçando pra frente!
Abraços e boas festas!!!
