SANDUBAS

Navegando na interneta um dia desses, encontrei umas receitas de sanduíches, todos supostamente lights….
Amo sanduíches e resolvi replicar as receitas aqui para outros amantes do bom pão com queijo, carne, presunto, manteiga e açúcar, ovo (o velho “povo”), e por aí vai:

 
Rosbife e raiz-forte
Prepare com 1 colher (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de raiz-forte preparada, 115 g de rosbife, peito de peru, peito de frango ou presunto magro e duas fatias de 30 g de pão integral.

Atum
Prepare o sanduíche com 115 g de atum em lata (light) escorrido misturado a 1 colher (sopa) de maionese e 1 colher (sopa) de suco de limão. Adicione 30 g de aipo (salsão) ralado, 40 g de cebola picada e 1 colher (sopa) de ervas. Sirva em duas fatias de 30 g de pão de centeio.

Ovo com salada
Para comer um sanduíche de ovo com salada saudável, misture 1 ovo cozido picado, 2 gemas cozidas picadas, 1 colher (sopa) de maionese, 25 g de aipo (salsão) picado e 1 colher (sopa) de salsa picada. Passe a mistura em duas fatias de 30 g de pão integral.

Queijo roquefort e nozes
Este recheio sofisticado pode ser consumido, desde que não se exagere na quantidade. Misture 1 colher (sopa) de leite desnatado com 30 g de queijo roquefort. Espalhe em duas fatias de 30 g de pão integral e adicione 1 colher (sopa) de nozes picadas e 1/2 maçã fatiada.

Sanduíche de camarão
Pique 115 g de camarões limpos e cozidos junto com 30 g de aipo (salsão). Misture com 1 colher (sopa) de maionese e 1 colher (sopa) de suco de limão. Passe em duas fatias de 30 g de pão de centeio.

Beijos
Sandra

FESTIVAL DO ACARAJÉ!!!

Minha gente, tinha visto uma vez num programa de tv uma insinuação de uma caixa q tinha um pó pra fazer a massa do acarajé, mas passou batido.

Qdo Tatty foi na Bahia pedi pra ela dar uma procurada por lá, ela de primeira me disse q  não existia isso. Mas insisti, como sempre impregnando.

E num foi q ela achou e ainda trouxe uma caixa com um pó de vatapá. Daí marcamos de fazer um dia o festival do acarajé aqui em casa.

Não botamos muita fé naquela novidade, achando inclusive q não ia dar certo mesmo. Mas fomos em frente e acrescentando alguns adicionais pra incrementar o bagúio.

E pra surpresa de todos ficou bom demais, até porque confio nos especialistas em acarajé q compareceram ao evento (Valentina, Jorge, Ricardo e Lucas Solano Trajano Du Peixe q degustou por tabela), além desse q escreve e da chef Tatty. Clarice, Daniela e Dona Adriana não comeram.

Além de seguir as recomendações da caixa (que inclui uma malhação de 15 minutos pra misturar a massa) fizemos o seguinte:

Compramos o óleo de dendê no mercado pra manter a origem. Fritamos nele além de acrescentar um pouco no vatapá.

As primeiras bolinhas não ficaram lá essas coisas, mas depois agente pegou a manha.

Batemos no liquidificador, amendoim e castanha de cajú pro vatapá e eu ainda dei uma torrada nessa farofa de amendoim e castanha com algumas cabeças de camarão e bati de novo, essa mistura agente acrescentou na massa do acarajé.

Tatty cortou bem pequeno cebola e tomate, e agente comprou 1 Kg de camarão pequeno e fresco, q eu dei uma assada no forno com bastante alho, azeite, sal e Tatty antes de servir passou na frigideira com um pouco de dendê.

Ah, Tatty ainda colocou uns camarões limpos no vatapá. Antes ela passou eles no azeite com Lemmon Pepper, reservando um pouco também pro recheio do acarajé.

Como acarajé é mote pra comer pimenta. Servimos com dois tipos de pimenta q tinha aqui em casa, todas bem fortes, uma mais roots, de bar, com a mistura cozida e batida, e outra de uma conserva q fiz, com louro, cachaça, azeite e um pau de canela. Todos acordaram q a pimenta roots tinha mais a ver com o acarajé.

Ricardo ainda trouxe uma assadeira com vários tipos de linguiça, avestrus, frango, etc acompanhadas de um molho q ele fez e q ficou muito show! Merece um post aqui.

Bom, então foi isso, e pra quem for na Bahia ou achar poraqui compre q vale a pena, economiza o trampo de descascar o feijão branco e com uns ingredientes a mais fica profissa de verdade. E agente tá com o óleo de dendê a postos.

Abraços, Berna

Iogurte

Faz tempo que a minha família faz seu próprio iogurte.

Não sei de quem é a receita, nem quem começou a fazer, mas sei que esta receita é feita na casa dos meus pais, na casa de minhas tias e, também que, na temporada de verão familiar em Candeias, sempre tem iogurte pra todo mundo.

Aqui em casa resolvemos começar a fazer, seguindo a mesma receita, que, aliás, é super fácil de preparar. Fazemos sempre à noite, antes de dormir.

Ingredientes:

1 litro de leite

1 copo de iogurte natural (consistência firme)

4 colheres de sopa de leite em pó

Os ingredientes podem ser integral ou desnatado. Eu uso os desnatados.

Modo de fazer: Coloca o leite no fogo até ferver e depois deixa esfriaando até ficar morno. Em seguida, mistura tudo no liquidificador por um tempinho, até ficar homogêneo. Separa em copos, cobre com papel laminado e deixa descansar por uma noite. O ideal é deixar num local seco e não arejado, dispensa ou forno, por exemplo. Pela manhã, verifique a consistência e, se estiver firme, a receita deu certo. Coloque na geladeira para conservar e coma geladinho.

Use sua imaginação na hora de servir, utilize outros ingredientes, como geléia, granola ou nescafé; ou use como um molho para salada, misturado com sal, azeite e pimenta do reino.

Quando resolvi postar essa receita, procurei a origem do iogurte. Coloquei abaixo a definição do Wikipédia.

Aproveitem,

Bolo    

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

O iogurte (do turco yoğurt, pronúncia [jɔˈurt], do adjetivo yoğun, “denso” ou “tornar denso”) é uma forma de leite em que o açúcar (a lactose) foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana^[1]. É um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito nutritivo e, por essa razão, muitas vezes é servido e mesmo vendido misturado com frutas, chocolate ou outro tipo de adoçante.

O iogurte é um alimento que tem origem nos Balcãs e, tal como outros produtos derivados do leite fermentado, como o leben árabe, o koumis russo, o jugurt turco ou o kefir caucasiano, remontam a milhares de anos atrás.

No entanto, a sua comercialização teve início a partir da constatação feita pelo médico Ilya Ilyich Mechnikov, premiado com o Nobel da Fisiologia ou Medicina em 1908.

O iogurte além de poder aumentar a longevidade, possui outras benéficas propriedades nutricionais, graças aos fermentos lácteos, como o Lactobacillus bulgaricus e o Streptococcus termophilus, aos quais se juntam o leite, depois de homogeneizado e pasteurizado. Devido ao facto de ser obtido mediante fermentação láctea, o iogurte é muito fácil de digerir, o que o torna o produto ideal para pessoas com problemas gastrointestinais. Contudo, não se esgotam aqui os benefícios deste alimento. Por exemplo o seu consumo regula o sistema imunológico, sem esquecer que se trata de uma excelente fonte de cálcio e, como tal, a sua ingestão é uma fonte de ajuda no crescimento das crianças.

SANDUBA

 

Faz uns dias, comi um sanduíche delicioso na casa de uma amiga minha do trabalho. Hoje, na hora do almoço, me lembrei de pedir a receita para postar aqui no nacozinha. Ela me disse que aprendeu com uma amiga dela de SP, que disse ser um sanduba servido num restaurante de lá, cujo nome, todavia, ela não recordava.

Well, ela usa 1 pão ciabatta inteiro, dá uma levíssima/rapidíssima esquentadinha no forno, coloca fatias finas de queijo mozarela (era da normal, mas eu acredito que também deve ficar bom com a de búfala) e umas de tomate, sem semente, também finas. Para o molho, faz-se um falso pesto, batendo no liquidificador folhas de manjericão com um pouco de um bom azeite, sal e pimenta-do-reino. Espalha pelo pão, por cima do recheio e parte para o gran finale: A MORDIDA!

Ficou EXTRA!

Beijos e abraços apertados,

Sandra

 

Em tempo, enquanto postava esta receita, descobri que o ciabatta é um pão de origem italiana e tem este nome por se parecer com um sapato velho, uma pantufa….

Sanduíche de Microondas

Categoria: Lanche

Dificuldade: Facílimo

Tempo de Preparo: VaptVupt

Ocasiões: Fim de noite, madrugada, quando a fome bater…

Ingredientes: Basicamente, você pode inventar o seu com o que tiver na geladeira.

Esse da foto eu usei três fatias de pão de forma sem casca, requeijão, três fatias de presunto, queijo estepe ralado grosso, cebola fatiada, orégano e azeite. Neste eu não usei mas costumo fritar bacon em tirinhas pequenas e colocar por cima.

Modo de Preparo: Pega uma fatia de pão, passa requeijão, coloca uma fatia de presunto em cima, e depois o queijo ralado. Coloca outra fatia de pão em cima e repete. Depois mais um pão, requeijão, presunto e queijo. Por cima a cebola fatiada (como na pizza de calabreza) e óregano. Coloca no microondas pra derreter o queijo. É o tempo de encher um copão de gelo, abrir a garrafa de coca-cola e tá pronto. O pão fica molinho encharcado de requeijão. Quando tirar do microondas finalizar com azeite.

Eu faço essa receita desde adolescente. É fácil e um lanche gostoso. E pode ter infinitas variações… pode ser mais light ou mais gordo… mais popular ou mais gastronômico… depende da sua criatividade. Só acho que um queijo cremoso é importante pra impregnar no pão.

Beijos, boa larica. Ceó Pontual

Katsuki

Tem um blog da folha on line que simplesmente adoro e este post é especialmente para colocá-lo na roda…. Dia desses, navegando por lá, vi uma receita que achei a cara de tiago e de berna, apesar deste último nem gostar de doce!!

É uma CANECA DE BOLO!

Pelas foto, não dá vontade de fazer na mesma hora!!??!

Bjs

Sandra

 

PS. O endereço é http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/

E o link direto p/ página com a receita deste bolo, que é o segundo post da pg, com o título “Aceita uma caneca de bolo?“, é o http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2008-03-02_2008-03-08.html  

 

Suco de Cajá e Água-de-Coco

Nesta nova fase light, que é quase uma constante na minha vida, embora o êxito nem sempre esteja presente, retomei, ontem à noite, uma receitinha de suco que estava perdida no meu disco rígido…  Teve uma época, depois de provar este suco na praia, que eu fiquei viciada!

A especialidade do vendedor lá da praia de piedade (que, aliás, o mar comeu!), conhecido por “Ele-Ela”, era de caipifrutas, todas deliciosas, sempre com frutas frescas e servida naqueles copões de 500ml! Mas, quando meu pai estava se recuperando de um avc, Ele-Ela preparava o tal suco de cajá com água-de-coco para ele… A água-de-coco entrava no lugar da vodca, e eu, para fazer companhia, também abdicava da água russa!

É muito fácil: coloca um bocado (uns 10 para um dos copões…) de cajá, bem maduros, e um tanto de água-de-coco e chacoalha bemmmmmm muito! Antes, para facilitar, eu faço uns cortes nos cajás ou amasso com as mãos, e jogo tudo no pote com tampa… seguido da água de coco e um pouco de gelo. Quando a força falta, dou uma rápida batida no liquidificador, mas, na verdade, não é o ideal,  pois inevitavelmente será necessário peneirar o suco e não dará para degustar e brincar com os cajás na boca, meio inteiros, meio despedaçados, como acontece quando se mistura num pote ou se amassa um pouco com um amassador, antes de tb chacoalhar.

É um dos meus sucos favoritos!!!!!!!!!!!

Bjs

Sandra 

Sorvete à base inhame (é ótimo, eu juro!)

Apesar de parecer estranho, esse sorvete é muito bom. Na verdade, não se sente o gosto do inhame, que serve mais para dar consistência à massa básica.

A autora da receita não sou eu – afinal, os que me conhecem sabem que, em matéria de cozinha, nao faço, mas sou gente que manda fazer. Então, coloquei uma televisão pequena na cozinha para que Eurídice, minha cozinheira, ficasse sempre ligada nas receitas. Ela viu em algum programa, mas não se lembra em qual…

Vamos aos ingredientes: 1/2 kg de inhame; 1 litro de leite; 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite (se for de caixinha, são duas); 500g de cholcolate amargo.

Como fazer: Cozinha o inhame na água e sal. Após cozido, bate no liquidificador (ainda quente, com a água e tudo – cuidado para não estourar o liquidificador!). Vai misturando o leite aos poucos, até chegar à consistência de um mingau. Joga o creme de leite e o leite condensado. Quando estiver bem mingau mesmo, põe em um recipiente e leva ao congelador.

Deixa no congelador até endurecer (não muito, pois tem que ficar no ponto em que dê para retirar para bater novamente).

Retira do congelador e bate na batedeira. Volta para o congelador e só retira no dia seguinte. Espera amolecer um pouco e bate mais uma ou duas vezes na batedeira (para ficar macio).

Raspa o chocolate ou corta em pedacinhos, conforme a preferência. Mistura ao sorvete e volta para o congelador. Espera dar o ponto de servir e pronto!

É ótimo para crianças, porque o inhame é um alimento muito nutritivo.

Pode fazer uma calda de chocolate com maracujá para servir por cima (quente).

DUINA

Salgadinho de cebola pras crianças

Cadê os integrantes desse blog, minha gente?

Cadê as receitas chics e pompozas q costumavam aparecer poraqui numa média boa por mês? Esse final de ano, época de festas, era pra cada confraternização viabilizar uma receita saboroza pragente poder executar nas festas q vêm poraí. Acho q tem neguinho escondendo o jogo pra fazer surpresas no fim de ano e em algumas praias do litoral sul pernambucano.

Bom, depois dessa ladainha, e sem ter feito nenhuma outra receita após a overdose de costelas de boi (até semana passada tava comento costela). Venho com essa brincadeirinha saudosa q me lembrou as antigas lá na granja qdo comecei a minha carreira de glutão…

Vamo lá:

200 g de margarina ou manteiga (depende do gosto do fregues, fiz com margarina)

2 pacotes de queijo parmesão

1 pacote de sopa de cebola

400 g de farinha de trigo

Junta os guris em casa, naquele dia de domingo de ressaca e com um joguin de futebol massa, dos campeonatos europeus q agente só começa a torcer prum time do meio pro final…

Bota o santo remédio pra ressaca na geladeira, pra ficar mofado, feia de dar dó…

Chama os meninos, meninas ou os dois NACOZINHA e junta todos os ingredientes num deposito fundo e bota a rapasiada pra mexer a massa, dai vai mexendo e se melando até a massa soltar da mão e do fundo do recipiente, se precisar soltar mais, adiciona mais farinha de trigo…

Unta uma assadeira e bota a meninada pra fazer bolinha, e vai arrumando na assadeira, bolinhas pequenas pra render…

Esquenta o forno e depois vai olhando, acho q o tempo é entre 20 e 30 minutos, depende do forno e do tamanho das bolinhas, tem q ficar consistente e sequinho mas sem queimar…

Depois, meu velho, é só festa, suco de cajá ou de pitanga bem doce e com bastante gelo pras crianças e aquela cerma cú de foca pra gente, cada um com seu pratinho e um salgadinho delícia q, no mínimo, vai dar vontade de tomar umas três ampolas.

Abraços, beijos, boas festas e 2008 bombando pra todo mundo!

Berna