Cordeiro Assado e Bolo de Laranja com Soverte de Creme

 Esse foi mais um presente – almoço do Natal dos Higlanders. Segue o texto abaixo, contando como aconteceu e a receita dos pratos.

Valeu Joana e Adailton!!

Abraços,

Bolo

Nobres Highlanders!

E eis que mais um presente do natal dos highlanders 2008 é entregue. Um não, dois! A tertúlia aconteceu neste último domingo, 05.10, no lar Chaves Laporte. Os presentes:

De Adailton para Nagô: cordeiro assado com purê de jerimum, macaxeira frita e salada de grão de bico.

De Joana para Bolo: bolo de laranja com sorvete de creme e calda quente de chocolate.

Tudo regado a muito espumante!

Convidados especiais: Sandrinha e Dudis

A receita segue abaixo.
Cordeiro

1 pernil de cordeiro e tempero (1 maço de coentro picado, 2 copos de vinho branco, 1 copo de shoyo, alecrim a gosto)
Modo de preparo: furar o pernil e temperar. Deixar de molho por 1 noite. Enrola no PVC (especial para forno) e vai ao forno médio pré aquecido por 1 hora

Molho: 1 copo do suco do abacaxi, 3 colheres de sopa de mel de engenho, 1 quarto de água ardente.
Modo de preparo: colocar numa panela o talo do abacaxi picado junto com a água ardente. Flambar. Quando o fogo baixar, adicionar o mel e o sumo e mexer. Dissolver 2 colheres de chá de maisena em um pouco d´água para engrossar o caldo.

Purê de jerimum: metade de um jerimum médio
Modo de preparo: cozinhar o jerimum. Após cozimento, bater no liquidificador e levar ao forno novamente com um pouco de leite. Se preferir, acrescentar um pouco de creme de leite.

Macaxeira: 1 kilo de macaxeira e farinha de trigo
Modo de preparo: cozinhar bem a macaxeira. Após cozimento, envolver em farinha de trigo e fritar em óleo de girassol ou canola (é mais saudável)

Salada: Rúcula, alface americana, couve picados, tomate cereja, mussarela de búfala e grão de bico.

Sobremesa (feita por Joana!)

Bolo de laranja da Casa dos Frios

Sorvete de Creme FiKa Frio

Calda de chocolate ao leite e meio amargo da Lacta derretida em banho maria.

Filé ao Vinho Tinto

 

Ontem, na comemoração do aniversário de Sandra, preparamos várias comidinhas para receber os amigos que sempre aparecem aqui em casa.

Compramos pães de vários tipos: italiano, ciabatta, português e briochinho para servir de base para quase tudo que preparamos. Além dos pães, a mesa tava composta por: sardela, pasta de alho e frango, queijos, carpaccio de salmão e filé ao vinho.

A preparação do filé começou no domingo à noite, quando compramos uma peça grande de carne e deixamos na geladeira. Na segunda de manhã, limpamos a carne e reservamos as aparas. Temperamos a carne  e as aparas com pimenta do reino, alho, oito cebolas roxas fatiadas e meia garrafa de vinho tinto.

Deixamos a carne da geladeira até 20 minutos antes da hora de assar. Neste momento colocamos um pouco de sal em todos os lados da carne. Usamos sal moído na hora.

Esquentamos uma assadeira até deixar bem quente e colocamos a carne para selar.

Depois de selar todos os lados, deixamos a carne no fogo por mais ou menos 15 minutos, deixando ela mal passada, tostadinha do lado de fora e sangrando por dentro. O importante é assar até o ponto de sua preferência,  sempre virando a carne para assar de todos os lados.

Com a carne já pronta, começamos a preparar o molho, utilizando a mesma assadeira da carne, cujo fundo já estava meio queimado. Colocamos as aparas da carne para tostar com um pouco de azeite, deixando a panela com o gosto da carne. Depois de tostar as aparas, retirei da travessa e coloquei as cebolas fatiadas para dourar, adicionando uns dez grãos de pimenta da jamaica.

Acrescentamos o caldo para cozinhar, adicionando mais um pouco de vinho.

Batemos o molho no liquidificador e estava tudo pronto.

Servimos o filé junto com alho provance ou provence (não sei escrever), que são cabeças de alho assadas. O filé ficou servido na mesa a noite inteira, até ser devorado por todos nós, e de vez em quando, serviamos o molho bem quente numa molheira.

Fez bastante sucesso.

Beijos e abraços,

Bolo

A TERRINE DE CANARD

Marc e Maninha haviam preparado com a maior dedicação uma fantástica “terrine de canard”, com a qual nos presenteou no Natal. Orgulhosa do seu presente, Ael aguardou a visita de Denish e Carmélica, para saborear a iguaria com vinhos da melhor qualidade.

 

O evento foi anunciado aos quatro ventos, mas os disputados convites foram restritos ao número máximo de lugares à mesa. Não adiantaram as reclamações, pois Ael posicionou-se firme e determinada.

 

Na noite esperada, a casa foi cuidadosamente arrumada por Fatime, antiga cozinheira que tanto nos ajudou no início do casamento, mas que agora somente era chamada para os eventos mais significativos, como aquele em que seria servida a famosa “terrine”.

 

Os poucos convidados chegaram antes da hora marcada. Posta a mesa, foram servidos os vinhos que acompanhariam a iguaria. Com pompa e circunstância, Ael ausentou-se da sala, pronta para servir o esperado manjar.  Um grito ensurdecedor vindo da cozinha estarreceu os presentes. Era Ael que anunciava o seqüestro do seu prato. Todos falavam ao mesmo tempo e ninguém entendia nada.

 

Entre assustada e constrangida, Fatime confessou que fizera uma faxina na geladeira, dali expurgando um asqueroso e mofado recipiente. Era a nossa “terrine”. A prova do crime ainda se encontrava na lixeirinha do balcão.

 

Devidamente recolhida e examinada, concordaram todos os presentes que a iguaria deveria ser saboreada, em segredo, é claro, o que de fato aconteceu entre suspiros de prazer.

Lombo de Porco, parte 2, o Iraque é aqui…

Então, rapasiada, o Lombo foi testado e aprovado.

Depois dos dois dias na geladeira e na marinada, pensava em chegar em casa pra dar um trato no lombo q seria assim:

Passar uma pequena quantidade de sal grosso no lombo, selar numa frigideira bem quente e mandar pro forno pré aquecido e médio pra deixar assar durante algumas horas. Depois ir com a marinada na frigideira pra tirar a graxinha do fundo, acrescentar à marinada mel de engenho e uma boa quantidade de wassabi, deixar reduzir um pouco e banhar ou pincelar na carne no seu 1/3 final de tempo no forno.

Mas não foi isso q aconteceu…

Depois de passar umas 6 horinhas no estúdio e chegar atrasado ao aniversário de Tatty, onde me incumbi de dar esse devido trato no lombo, me deparei com o esmagamento de um antigo e querido ente de minha família percussiva, evento q me tirou de tempo, tanto quanto alguns amigos álcoolizados q resolveram voltar a adolescencia a muito esquecida, e colar no meu juizo feito “bago de jaca”.

Minha gente eu queria somente tomar umas duas doses de Visky pra relaxar!!!

Daí, apartir de todos esses causos, ficou assim, a porra do lombo q demora pra carai pra assar, tinha q ir pro forno logo, pois a galera tava roendo o reboco lá de casa! Eu peguei o danado dei-lhe três tapas, passei aquela cuinha de mão de sal grosso nele e aprumei-lo na assadeira junto com as verduras da marinada e enfiei no puto do forno q tava frio mesmo e foda-se! Puta quiu pariu pra porra da selada!!!

O danado ficou 3 hs no forno, enquanto isso eu consegui tomar algumas doses de vizzzky e de cachaça Rainha-PB (a melhor de todos os tempos) e Dorinha deu uma acessoria banhando o lombo com o liquido da marinada, e na última hora eu misturei o wassabi com o mel de engenho e mandei por cima da carne. Ela saiu linda lá pelas tantas, junto com um salpicão indignado de Dorinha, e todo mundo se restatelou, gerando energia pra algumas horinhas e garrafas de Vizzzzzzzkkyyyyy até o final da festa.

Beleza rapasiada, beijos e abraços, eu vou nessa q o bombardeio deu uma trégua, eu vou conviver com floco de neve durante uns 3 meses aqui em casa e Tatty tá costurando um rombo gigante no puff pra ver se ele ressucita.

Em tempo: tomar a cana dentro das cabacinhas é show, valeu Carla e Andréa! Gelo é bóia, valeu Dr Álvaro, Paulinho, Serginho, Márcio e Guga! Putz, animador em festa de véio é foda, valeu Bruna e Rapha! Tati, CO e Bahia num comeram o lombo porque num quizeram, tavam vendo uns quadros de arte na casa de Tati, valeu vcs também…Bahia, chegasse inteiro em casa?!? e Keops, meu irmão, o que é aquele azeite trufado, bom demais!!! Tatty agradece todos os presentes, tudo lindo! Valeu galera e Paz, muita Paz pra todo mundo…

Lombo de Porco, Parte 1

Então, demorei mas tô aí…

Fiz uma parada hoje e não quero esquecer, Tatty comprou um lombo de porco de mais ou menos 1,9 Kg.

Tirei do congelador, coloquei numa travessa, mandei por cima pitadas de páprica picante, fazendo uma linha fina em toda sua extenção, mandei em doses consideradas cominho com pimenta do reino e amassei na mão dois punhados de tomilho seco.

Depois cortei grosseiramente duas cebolas e meio pimentão médio, e coloquei vários (vários mesmo) dentes de alho amassados com um murro, uma faca e com casca e tudo.

Daí vinheram os líquidos, coloquei um tanto (era o final da garrafa, tipo dois dedos) de vinagre de arroz, q acho bem mais suave q os outros, e suco de duas laranjas.

Enrolei bem enrolado em plástico filme, agora é um tal de 48 hs, chacoalhando de vez em qdo e virando de ponta cabeça hoje a noite, amanhã desvirando, e depois de sábado digo como ficou…

Abraço pra todo o mundo, Berna

BlogDay2008

 

 

 

 

 

Em comemeoração ao BlogDay 2008, o Nacozinha recomenda os seguintes Blogs:

1)Frases Ilustradas – http://frasesilustradas.blogueisso.com/ - Autor: Ceó Pontual

2) Comes & Bebes – http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/ - Autor: Marcelo Katsuki

3) Doutor Estranho – http://doktorestranho.blogspot.com/ - Autor: Roberto Azoubel

4) Original do Sample – http://originaldosample.wordpress.com/ - Autor: Filipe Machado

5) TORCE – http://torce.wordpress.com/ - Autores: Originaldosample, Luizbarbosa, Bolo e Lule

Espero que gostem.

http://www.blogday.org

http://technorati.com/tag/blogday2008

1 Ano

Ontem completamos 1 ano.

Parabéns a todos os que fazem o Nacozinha. Continuem postando e acessando sempre.

Esperamos que o blog continue divertido e prazeroso para todos.

Abaixo segue a lista dos 10 posts mais lidos nesse ano:

Título	Visualizações
Costela no Bafo	933
Risoto de Camarão	890
RISOTO DE BACALHAU	492
Arroz de Pimenta	471
Carne de Sol de Jacinto	385
O TAHINE	366
MOUSSE DE LIMÃO	288
Salgadinho de cebola pras crianças	281
Macarrão frio colorido	259
muito amor e cuscuz	235

 

Abraços,

Nacozinha