É um fungo. Mas abre o apetite se chamar de cogumelo shimeji

Sexta feira chamei uns amigos lá pra casa. Os que não estavam viajando, os que não tinham medo de chuva, os que não etão grávidos (as) e os que não iam trabalhar no sábado foram.

Acepipes, tira-gÓstos (assim mesmo como diz o prefeito) à parte, resolvi arriscar o tal fungo comestível mais conhecido por shimeji. E mais conhecido ainda como irmão menor do Shitake.

Quando a conversa (invariavelmente isso acontece lá em casa) migrou para o loteamento das minhas poucas e nem tão valiosas obras de arte, resolvi ir para a cozinha. Peguei os fungos, torei os tronquinhos que vão dar nas hastes, lavei bem lavadinho, dourei cebolas em cubinhos no extra virgem. Depois, fiz uma redução de aceto balsâmico (150 ml do vinagre metido a besta, 3 colheres de chá de mel de verdade). Para reduzir mesmo tem que diminuir a um terço e provar. Coloquei o shimeji na frigideira e depois que perdeu aquela textura de chiclete mastigado misturei tudo e servi.

Os amigos disseram que tava bom. Talvez tenha sido o pão que acompanhava. Talvez tenha sido a boa educação de todos. Talvez, se você tiver coragem, vai descobrir o que foi.

Me conta, tá.

Bom apetite,

Fernando Lima (inaugurando seu espaço no Nacozinha)